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Los tribunales financieros han llevado a cabo una amplia investigación sobre 80 mataderos públicos (municipales o intermunicipales) en nueve regiones. De las investigaciones se desprende que este servicio público es poco rentable y que la mayoría están experimentando serias dificultades económicas. Son mataderos demasiado grandes y están subexplotados y su producción total no representa más del 7% de la producción total. En concreto, para la carne de cerdo, en 2017 la producción en los mataderos municipales sólo representaba el 5,4% de la producción de carne de cerdo.
El Tribunal de Cuentas ya había señalado en su informe público anual de 1990 los resultados decepcionantes de la planificación de los mataderos y subrayó la insuficiencia de su mecanismo de financiación, así como las prácticas locales de fijación de precios que conducen a déficits y una mala distribución de las capacidades de sacrificio. En el informe público anual de 1996, la Corte nuevamente tuvo que señalar, con respecto a los mataderos públicos en la región de Aquitania, que la mayoría de estas instalaciones seguían siendo subexplotadas, experimentaban déficits estructurales y constituían una carga cada vez mayor para los presupuestos municipales.
25 de febrero de 2020/ Redacción 333 a partir de datos del Tribunal de Cuentas de Francia.
